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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三重踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏輕酸菜魚推薦

老黃是我的脫貧攻堅結對幫扶群眾，今年已經七十六歲了。他中等個子，皮膚黝黑，臉色紅潤而有光亮，頭發花白，額頭上有淺淺的皺紋，臉頰上長有稀疏的短而壯的白胡須。 我是在2017年初認識老黃的。那年，我按照脫貧攻堅的工作安排對結對幫扶群眾進行逐戶走訪，老黃給我的印象是很實在。他告訴我，他想做的事情就是養牛和養豬。這一方面是因為他家幾十年來除了種田種地之外，基本都沒有間斷過養牛和養豬。幾十年來，雖說他每年養的牛和豬不多，但自己基本是掌握了相關的技術的，并且也有一定的養殖經驗，養殖容易成功；另一方面就是近些年來養牛和養豬的市場越來越好，養殖效益很不錯，應該是一條致富快的好路子。老黃還說，雖然自己現在上了年紀，但自己的脫貧不能完全靠政府，更多的是要靠自己的雙手。 我在與老黃交談的同時悄悄地瞧了一下他的雙手。老黃的雙手皮膚粗糙，手指粗壯而多褶皺，手掌上長著厚厚的老繭，手背上隆著線條分明的青筋，手腕前端至指尖部分的顏色也顯然較其他部位的黑得多。 這明顯就是一雙勤勞的雙手，一雙曾經創造并且將來還會創造美好生活的雙手。 老黃家每年收的苞谷有萬余斤。如果用于搞養殖，再加些青飲料，養過兩三頭牛和四五頭豬是足夠的。困難的是因近年來老黃的孩子離婚孫兒讀書老伴生病等事情讓老黃把多年的積蓄都給花光了，就連買小牛犢和小豬崽養的本錢都不夠了。 解決養豬的問題相對來說還算好辦。因為政府在脫貧攻堅工作中有專門針對精準扶貧戶的養殖項目。精準扶貧戶要是愿意養豬，政府可以無償地送給每戶一至二頭良種母豬。 因此，老黃最多也就是花年把的時間，等到政府送的良種母豬產仔后，就能如愿以償的實現自己的養豬夢。 養牛就不一樣了。政府不僅沒有項目支持，而且就連專門支持精準扶貧戶的“特惠貸”政策，也因老黃年紀大而貸不了款。老黃養牛的所有出資就只能完全靠自己了。 為了能盡快把牛養起來，老黃心一橫，牙一咬，索性把自己所剩無幾的積蓄拿了出來，并向我借了部分資金，不幾天便買來了小牛犢。 我借錢給老黃買牛喂，其實是想讓老黃通過養牛盡快脫貧。借錢的時候還寫得有借條，約定還款的時間是養殖成功后。雖然借錢后我并沒有向任何人提及過此事，但此事在老黃的左鄰右舍中還是不翼而飛了。 在口口相傳中，我借錢給老黃的事被傳得面目全非。有說是上面支持幫扶對象的錢讓我給私下貪污了大半后才象征性的拿一小點來哄老黃，有說是老黃不擇手段采取明借暗占有的方式來騙我的錢，有說是老黃到老了還在學不務正業之術……更有甚者，老黃家族中的文人還專門寫了一篇文章來批評老黃。 2017年秋，老黃終于因為頂不住左鄰右舍的謠傳而提前把錢還給我了。當時我問他，你的牛還沒有出欄，還需要大量投錢，你為什么要急于還錢。老黃這時才把真相告訴我，并噙著淚說，自己寧愿多苦點多累點，多找親親戚戚幫忙，也要盡快地把錢還給我。 我知道老黃的心思，也為了讓老黃心里能好受些，我同意了老黃還錢。 2018年，我生病將近住了一年的醫院。老黃經常打電話問我的病情，多次表示要到醫院看望我，但一是因為路程遠，二是因為老黃來看我一定會帶上些許心意，我不忍心讓他破費，均給婉言拒絕了。 2019年，我身體好轉后又繼續成為了老黃的結對幫扶干部。老黃說，這兩年自己養牛和養豬都干得不錯，牛已經發展到了3頭；能繁母豬已產了仔，有10多個，他養不了這么多，只留下3頭來育肥，其余的都賣給了其他群眾；現在政府的“小微企業”政策真的很好，他現在很有信心把養殖規模擴大，正在修建的新養殖場是按照“小微企業”的政策要求修建的；有了“小微企業”政策的支持，他相信他能盡快走上富裕的道路…… 老黃是在2018年脫貧的。我在2019年再次成為老黃的結對幫扶干部后，更多的工作是按照“四個不摘”的要求抓好脫貧成果的鞏固。了解到老黃的愿望后，我一方面按照“四個不摘”的要求，保證老黃能享受到應該享受的政策，另一方面則是與老黃的小兒子一道到相關部門跑“小微企業”政策的支持。 老黃建新養殖場時，手中的積蓄僅有5萬余元，給親戚朋友借了近5萬元，均用于了場地建設。同時老黃還盤算著養殖場建成后，力爭通過“小微企業”政策的支持來爭取政府補助5萬元作為養殖場的流動資金。 自2019年秋老黃的養殖場建成以來，老黃的小兒子與我一直都在與相關部門對接，竭力的完善相關資料，按程序報送相關的會計資料。但由于按批次審批的原因，“小微企業”政策支持的補助款遲遲都沒有爭取到。 終于到了2020年8月的某一天，相關職能部門工作人員突然給老黃的小兒子電話，說上級通知“小微企業”的項目已經沒有了，要求老黃的小兒子到職能部門把已經上交了的小微企業資料拿走。 老黃第一時間將相關情況用電話告知了我。聽聲音，老黃很無奈，也很失望。不過，我還是堅持讓老黃同他的小兒子一道過來與我到相關職能部門問個水清米白后再說。 第二天的現場咨詢，果然確定了原先對“小微企業”的政策支持給取消了。我們都很失望，甚至是泄氣。我知道，“小微企業”政策支持的取消，意味著老黃向親戚外借的近五萬元借款的壓力在成倍增大，意味著老黃養殖場的發展更為困難，意味著老黃的希望在一定程度上的破滅…… 臨分手時，我第一次看到了老黃忿忿不平的目光。我不知道這目光到底是在怨天，還是在尤人，反正我們都很失落，我唯一能做的事就是盡最大努力用言語去安慰老黃。 半個多月過去了，我還是放心不下老黃，我抽了個周末的時間去看望他。 老黃很高興。他面色和藹，言談自如，目光也恢復到了我第一次認識老黃時的平和。他告訴我，他現在養殖的兩頭老母牛和兩頭老母豬都要下崽了，他的養殖很快會好起來的。 顯然老黃已經從得不到“小微企業”政策支持的陰影中走了出來。 余國富 2020年9月6日 >>>更多美文：原創散文

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踏輕酸菜魚試吃心得
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